Anguilla alla Griglia (Comacchio)

Ingredienti per 4 persone

• 1 anguilla pulita e aperta 
• 4-5 foglie di alloro 
• poco sale nero grosso 
• succo di 1 limone

Preparazione
Lavate per bene l'anguilla. Tagliare l'anguilla a pezzi. Asciugatela bene. Scaldate bene la piastra. Quando la piastra è ben calda cuocete l'anguilla cominciando dalla parte della pelle. Salate e aggiungete l'alloro.
Quando la piastra è ben calda cuocete l'anguilla cominciando dalla parte della pelle.
Salate e aggiungete l'alloro.
Quando la pelle è ben cotta girate l'anguilla e schiacciate leggermente.
Terminate la cottura.
Rigirate e aggiungete il succo di limone.