Cosce di Coniglio Fritte (Ferrara)

Ingredienti per 4 persone

• qb Aglio 
• qb basilico fresco
• 4 n cosce di coniglio 
• succo di un limone 
• 1/2 bi Olio Di Oliva Extravergine 
• qb Olio Di Semi Vari 
• qb pane grattugiato 
• 10 n pepe nero 
• qb Prezzemolo 
• qb Uova 
• 1 bi vino bianco

Preparazione
Un piatto semplice, che contrasta con quelli prevalentemente molto elaborati della corte degli Estensi. Per 4 persone lavate 4 cosce di coniglio in acqua fredda acidulata con il succo di un limone e asciugatele. Cospargetele con abbondante basilico, prezzemolo e aglio tritati; irroratele con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e con un bicchiere di vino bianco secco e unite una decina di grani di pepe nero; copritele e lasciatele marinare per 2 ore circa. Sgocciolate le cosce di coniglio dalla marinata, asciugatele bene e passatele per 2 volte prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio di semi caldo per 30-40 minuti circa a calore molto moderato, sgocciolatele su carta assorbente, salatele e servitele.