- 600g di lonza di maiale
- 150g di pancetta tipo bacon a fette
- foglie di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio evo
- sale e pepe
Tagliare la carne a dadi di 2cm per lato
Scaldare in una pentola 3 cucchiai di olio
Metterci a rosolare per 2 minuti la carne a fuoco vivo (io l'ho tenuta di più rigirandola affinchè non si vedesse più nulla di crudo)
Bagnare col vino e lasciare evaporare
Far cuocere per 5 minuti (io ho abbassato la fiamma e coperto, lasciando cuocere e rigirare per almeno 20 minuti, così la carne diveniva più tenera ovviamente bagnando se seccava)
salare pepare e lasciar intiepidire (io l'ho messa su foglio assorbente)
tagliare a metà ogni strisci di pancetta
avvolgere ogni dado di carne ad un pezzo di pancetta
formare degli spiedini alternando alla carne delle foglie di salvia
rivestire di carta forno una placca
spennellarla di olio e porci gli spiedini
poco prima di servirli portare a temperatura alta il forno
infornare gli spiedini per 6 minuti, rigirandoli dopo 3
servirli subito
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