Filetto di Manzo al Pepe Misto

Ingredienti per 4 persone

• 4 filetti di manzo da 150-180 g ciascuno
• un mestolo di brodo
• 2 cucchiai di pepe verde conservato al naturale
• un cucchiaino di pepe bianco in grani
• un cucchiaino di pepe nero in grani
• 3 cucchiai di panna fresca
• un bicchierino di cognac
• un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• sale  

Preparazione
Pestate i grani di pepe bianco e nero e distribuiteli su entrambi i lati dei filetti di manzo schiacciandoli con le mani in modo che aderiscano bene. Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente, unite i filetti e cuoceteli per 5 minuti (oppure 8 se vi piacciono meno al sangue). Togliete la carne dal recipiente e tenetela in caldo. Versate nel fondo di cottura il brodo e il cognac, portate a ebollizione, unite la panna, il pepe verde scolato e fate ridurre il sugo della meta. Mettete di nuovo i filetti in padella per qualche istante, poi serviteli irrorati con il sughetto.