Ingredienti per 4 persone - 200 g di uva bianca
- 4 tomini stagionati di 100 g l'uno
- 8 foglie di vite piuttosto grandi
- 100 g di cipolline
- 20 g di burro
- un rametto di salvia
- un rametto di maggiorana
- un dl di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
Sbucciate le cipolline e affettatele sottili. Fatele soffriggere in una padella con un cucchiaio d'olio e il burro per 5 minuti.
Lavate gli acini d'uva, tagliateli a meta e uniteli alle cipolline. Bagnate con il brodo, cospargete con la maggiorana e la salvia tritate, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso ancora per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lavate bene le foglie di vite e scottatele per qualche istante in abbondante acqua bollente salata. Sgocciolatele e asciugatele.
Fate 4 coppie di foglie di vite leggermente sovrapposte e sistemate al centro di ciascuna coppia un tomino. Ripiegate le foglie a involtino e legate i fagottini ottenuti con filo di rafia o con spago da cucina. Fateli rosolare per qualche minuto in una padella con un cucchiaio d'olio e serviteli tiepidi con gli acini d'uva e le cipolline.
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