- 60 g di insalata lollo
- 60 g di songino
- 60 g di rucola
- una pera William
- poco succo di limone
- 50 g di gherigli di noce
- un mazzetto di finocchietto
- aceto bianco
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
Lavate le insalate, asciugatele e raccoglietele in una ciotola. Lavate accuratamente anche la pera e tagliatela a spicchietti,
senza sbucciarla; spruzzateli con il succo di limone e uniteli all'insalata con i gherigli di noce tritati grossolanamente.
Sbattete l'olio in una ciotolina con 2 cucchiai d'aceto, un pizzico di sale, una macinata abbondante di pepe e il finocchietto tritato fino a ottenere un'emulsione omogenea.
Condite l'insalata con l'emulsione preparata e mescolate delicatamente per distribuirla in modo uniforme.
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