Ingredienti per 4 persone
- 1 chilo di broccoli
- 100 gr di acciughe sotto sale
- una manciata di uvetta sultanina
- 50 gr di pinoli
- uno spicchio d'aglio
- olio extra-vergine d'oliva
- sale
- peperoncino in polvere
Preparazione
Ponete le acciughe in una ciotola con acqua affinché perdano il sale in eccesso. Intanto pulite i broccoli, lavateli e trasferiteli ancora grondanti in una pentola. Aggiungete il sale e fateli lessare. Colateli bene al dente e teneteli da parte. Riprendete le acciughe, apritele, rimuovete la lisca, sciacquatele e dividetele in quattro parti, nel senso della lunghezza.
In una padella dai bordi alti versate abbondante olio extravergine d'oliva e fate soffriggere l'aglio insieme alla metà delle acciughe. Eliminate l'aglio, aggiungete i broccoli e fate insaporire avendo cura di muovere spesso la padella per non farli attaccare sul fondo. Aggiungete i pinoli, l'uvetta e le restanti acciughe. Coprite e lasciate su fiamma dolce ancora una decina di mnuti. Prima di servire spolverate un pizzico di peperoncino in polvere.
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