Polpette di Manzo al Vino Rosso e Pomodoro

Ingredienti per 4 persone

• Gr. 500 polpa di manzo tritata
• gr. 100 prosciutto crudo
• gr. 300 polpa di pomodoro
• 1 uovo
• un bicchiere di vino rosso
• una cipolla piccola
• una costa di sedano
• una carota
• gr. 25 parmigiano grattugiato
• due fette di pancarré ammollate nel latte
• un poco di farina
• olio extravergine di oliva
• due foglie di alloro
• chiodi di garofano
• salvia, prezzemolo
• brodo di dado, sale, pepe.

Preparazione
Tritate finemente il prosciutto crudo e unitelo alla polpa di manzo tritata amalgamando bene il tutto. Mettete il composto in una ciotola e unite il pancarré strizzato, l'uovo,  il parmigiano grattugiato, un poco di prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Amalgamate bene il composto e formate tante polpettine leggermente schiacciate che passerete nella farina.
Tritate insieme la cipolla, il sedano e la carota e metteteli ad appassire in una casseruola con dell'olio d'oliva. Per aromatizzare il tutto aggiungete le foglie di alloro,due chiodi di garofano e un poco di salvia.
Quando il trito sarà appassito unite le polpettine, fatele rosolare a fuoco vivo, bagnatele con il vino rosso che farete evaporare parzialmente. Aggiungete a questo punto la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di brodo.
Riducete la fiamma mettete il coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti. Servite le polpettine calde.