Straccetti di Maiale Uva e Rosmarino

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di filetto di maiale in un pezzo solo
• 100 g di acini di uva rosata
• 100 g di acini di uva bianca
• 2 rametti di rosmarino
• 2 spicchi d'aglio
• un cucchiaio di aceto balsamico
• pepe nero
• olio extravergine d'oliva
• sale  

Preparazione
Tagliate il filetto a fette dello spessore di circa mezzo centimetro e pestatele con il palmo della mano per  renderle più sottili; sbucciate gli spicchi d'aglio, tagliateli a meta, eliminate l'anima centrale e tritateli. 
Scaldate in una grossa padella antiaderente 2 cucchiai di olio extravergine, unite l'aglio e le fettine di maiale, rosolatele a fiamma alta per 2-3 minuti rigirando la carne su tutti i lati; aggiungete un pizzico di sale e, dopo qualche secondo, gli acini d'uva ben lavati e asciugati. 
Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura a fiamma media per 5 minuti. Tritate finemente le foglie di rosmarino, cospargetele sulla carne, aggiungete l'aceto balsamico, una generosa macinata di pepe nero e servite subito.

Pollo Curry e Spezie con Riso

Ingredienti per 4 persone 

• 2 petti di pollo
• 300 ml di yogurt magro
• 250 g di riso
• 40 g di mandorle
• una cipolla
• uno spicchio di aglio
• un cucchiaino di curry
• mezzo cucchiaino di cumino in polvere
• 4 chiodi di garofano
• brodo
• olio extravergine d'oliva
• peperoncino  
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe nero  

Preparazione
Tagliate a dadi regolari i petti di pollo e metteteli a macerare in una terrina, per almeno 2 ore, con lo yogurt e lo spicchio di aglio pestato.
Rosolate in una casseruola la cipolla affettata con 4 cucchiai di olio, il curry, il cumino e i chiodi di garofano. Unite il pollo con la marinata, salate e cuocete, a fuoco dolce, per circa 50 minuti, bagnando con poco brodo caldo se il sugo asciuga troppo; a fine cottura unite un pizzico di pepe e peperoncino.
Lessate il riso, scolatelo, asciugatelo e fatelo saltare in padella con le mandorle a filetti e una spolverata di prezzemolo tritato. Servite il pollo accompagnandolo con il riso alle mandorle.

Bocconcini di Tacchino con Porri e Zafferano

Ingredienti per 4 persone

• 600 gr tacchino a tocchetti
• 2 porri
• 4 cucchiai rasi di farina
• 1 bustina di zafferano
• 4 cucchiai di panna liquida
• mezzo bicchiere di vino bianco
• mezzo bicchiere di brodo
• 4 cucchiai d’olio
• sale e pepe

Preparazione
Tagliare il porro a rondelle sottili.
Metterle in una padella con un cucchiaio d’olio e qualche cucchiaio di brodo, salare e fare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere la panna, mescolare, far addensare un attimo e spegnere il fuoco.
Mescolare la farina con lo zafferano e una manciata di pepe.
Infarinare i bocconcini di tacchino.
Riscaldare l’olio rimasto in una padella e rosolare rapidamente il tacchino.
Salare la carne, spruzzandola con il vino caldo e, quando sarà evaporato, bagnare con qualche cucchiaio di brodo caldo.