Pere Speziate al Vino Rosso

Ingredienti per 4 persone

• 8 piccole pere sode
• un litro di vino rosso leggero
• 200 g di zucchero
• 200 g di miele
• una stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano    
• un'arancia non trattata
• 2 baccelli di vaniglia
• 3 anici stellati  

Preparazione
Lavate le pere, asciugatele e sbucciatele senza staccare il picciolo. Versate il vino rosso nella pentola a pressione, unite tutte le spezie, lo zucchero e il miele. Aggiungete le stecche di vaniglia e la scorza d'arancia tagliata a filini sottili. Chiudete il recipiente e cuocete per 5 minuti a partire dal sibilo. Spegnete il fuoco, fate uscire completamente il vapore e togliete il coperchio. 
Immergete le pere nel liquido bollente, richiudete la pentola e calcolate altri 5 minuti di cottura dal sibilo. Spegnete, lasciate di nuovo uscire il vapore, aprite, togliete la vaniglia e sgocciolate le pere in una ciotola. 
Fate ridurre della meta il fondo di cottura, versatelo sui frutti e lasciate raffreddare. Servite, se vi piace, con panna montata.

Banane Gratinate con Noci e Arachidi

Ingredienti per 6 persone  

• 6 banane
• 5 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di succo di limone
• un pizzico di vaniglina
• un pizzico di noce moscata
• 4 cucchiai di burro
• 12 biscotti tipo savoiardi o amaretti
• 3 cucchiai di noci tritate
• un cucchiaio di arachidi tritate  

Preparazione
Sbucciate le banane, tagliate ogni banana in 4 fette per il lungo e disponetele in una pirofila imburrata. Cospargetele con lo zucchero mescolato con il succo di limone, la vaniglina e la noce moscata. 
Fate fondere il burro rimasto in una piccola casseruola e aggiungete le noci e i biscotti sbriciolati. Distribuite il composto sulle banane e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti. 
Spolverizzate con le arachidi tritate, cuocete ancora per 5 minuti e servite il dessert caldo o tiepido.

Cocotte di Mele

Ingredienti per 4 persone

• 2 grosse mele golden
• poco burro
• 2 tuorli e un uovo intero
• mezzo bicchiere di latte
• mezzo bicchiere di panna fresca
• 70 g di zucchero
• zucchero a velo  

Preparazione
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchietti e sistemateli in 4 stampini da soufflé imburrati.
Sbattete i tuorli e l'uovo intero in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, poi incorporatevi, a filo e sempre  mescolando, il latte e la panna. 
Versate il composto sulle mele, spolverizzate di zucchero a velo e mettete in forno già caldo a 180° per circa 20  minuti. Prima di sfornarle accendete il grill per un paio di minuti: risulteranno ben dorate. 

Frittelle di Mele

Ingredienti per 4 persone

• 3 mele golden
• 2 uova
• 70 g di farina
• 80 g di zucchero
• 30 g di latte
• 30 g di burro
• un pizzico di lievito per dolci
• olio per friggere
• un pizzico di sale  

Preparazione
Fate fondere il burro a bagnomaria. Rompete le uova in una ciotola, unite il latte, il lievito,  il sale, 30 g di zucchero e la farina setacciata. Incorporate il burro fuso e mescolate il composto fino a ottenere una pastella omogenea.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo e tagliatele a fette rotonde spesse un cm circa.
Scaldate abbondante olio in una padella. Immergete le mele nella pastella e fatele friggere,  poche per volta, nell'olio ben caldo.  Scolatele su carta da cucina, spolverizzatele ancora calde con lo zucchero rimasto e servitele subito.