Polpettine di Pollo e Prosciutto Crudo

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di petto di pollo macinato
• 250 g di ricotta
• un uovo
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pangrattato
• un ciuffo di prezzemolo
• 80 g di prosciutto crudo affettato sottile  
• vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un rametto di rosmarino
• sale 

Preparazione
Tritate fine il prezzemolo, mettetelo in una terrina e lavoratelo con la ricotta, il pollo, un pizzico di sale, l'uovo, il pangrattato e il parmigiano.
Formate con il composto tante polpettine di forma allungata grosse come una noce, quindi fasciatele ognuna con una  fettina di prosciutto.
Fate rosolare le polpettine in una padella con l'olio e il rosmarino diviso in ciuffetti; spruzzatele con un po' di vino e cuocetele per 10 minuti circa a fuoco basso, girandole con una paletta.
Toglietele dal fuoco e servitele calde.