Filetti di Merluzzo Arancia e Zafferano

Ingredienti per 4 persone 

• 800 g di filetti di merluzzo surgelati
• 100 g di farina
• un cucchiaio di paprica dolce
• una bustina di zafferano
• un'arancia non trattata
• 4 scalogni
• 2 dl di vino bianco secco
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione
Lasciate scongelare i filetti di pesce a temperatura ambiente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Passateli nella farina mescolata con la paprica. 
Affettate gli scalogni e fateli soffriggere  in una padella con 5 cucchiai d'olio, la sola parte arancione della scorza d'arancia tagliata a listarelle sottili e lo zafferano. Versate il vino, mettete il coperchio e cuocete per 5 minuti. Togliete gli scalogni e le scorzette d'arancia con un mestolo forato e teneteli da parte in un piatto. 
Mettete i filetti di merluzzo nella padella e fateli dorare a fuoco vivo su entrambi i lati. Salate, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Unite gli scalogni e le scorzette d'arancia, lasciate insaporire per qualche istante e servite.