Trenette Ortaggi Taleggio e Cumino

Ingredienti per 6 persone

• 450 g di pasta formato trenette o bavette
• 200 g di zucca già pulita
• un porro
• 2 zucchine
• una costola di sedano
• 100 g di pisellini sgranati
• 3 foglie di salvia
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di taleggio
• 2 dl di latte
• un dl di panna
• 2 cucchiai di farina
• cumino
• noce moscata
• 50 g di burro
• sale  

Preparazione
Tagliate la zucca, il sedano, il porro e le zucchine a filetti sottili. Rosolateli in una casseruola con i pisellini e 20 g di burro, salate, unite la salvia e un mestolo d'acqua. Mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
Sciogliete il burro rimasto in un pentolino, unite la farina e fatela tostare. Versate il latte bollente e cuocete a fuoco basso, mescolando finche la besciamella sarà addensata. Unite la panna, un pizzico di sale e uno di noce moscata, il parmigiano e il taleggio a dadini, senza la crosta.
Lessate la pasta, scolatela e conditela con la salsa al taleggio e le verdure. Spolverizzate con mezzo cucchiaino di cumino e servite subito.