Pasticcio di Agnello e Patate

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di spalla di agnello disossata
• 300 g di funghi coltivati
• 2 patate medie
• uno spicchio di aglio
• timo
• una tazza di brodo
• 40 g di burro
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe

Preparazione
Pulite  i funghi e tagliateli a fettine. Tagliate la carne a dadi di un paio di cm di lato.
Scaldate 20 g di burro e 4 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungete lo spicchio di aglio schiacciato con la buccia.
Rosolatevi la carne mescolandola continuamente, poi unite i funghi, salate e pepate e cuocete a fuoco vivo per 4-5 minuti.
Profumate con il timo e togliete l'aglio.
Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a fettine molto sottili utilizzando una mandolina o un coltello ben affilato.
Imburrate una pirofila, mettete sul fondo uno strato di fettine di patate, poi lo spezzatino e coprite con le altre patate sovrapponendole leggermente. Versate il brodo, distribuite qualche fiocchetto di burro,  pepe e un pizzico di sale. Cuocete in forno a 180° per 50 minuti. Se preparate questo piatto in anticipo, scaldatelo in forno dopo averlo coperto con un foglio di alluminio per evitare che si asciughi troppo.