Torta di Vitello e Patate

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di polpa di vitello
• 2 patate
• 2 confezioni di pasta sfoglia fresca già stesa
• una cipolla
• 4 foglie di salvia
• un rametto di rosmarino
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 40 g di burro
• un tuorlo
• sale, pepe  

Preparazione
Tagliate la carne e le patate a dadini di un cm di lato. Rosolate nel burro la cipolla tritata con la salvia e il rosmarino. Unite carne e patate, fate insaporire qualche minuto, salate e pepate, poi bagnate con il vino e cuocete ancora per 5-6 minuti, finche il vino non si sarà asciugato.
Rivestite con carta da forno una pirofila rotonda. Stendetevi un disco di pasta sfoglia lasciando sbordare i margini, poi riempite con lo spezzatino e ricoprite con il secondo disco sul quale avrete prima praticato delle incisioni (servono per non farlo gonfiare).
Ripiegate i margini in modo da sigillarli, spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con un goccio di acqua. Infornate a 170°, per un'ora. Servite la torta dopo averla lasciata riposare fuori dal forno per una decina di minuti. Accompagnatela con una ricca insalata mista.