Pollo Curry e Spezie con Riso

Ingredienti per 4 persone 

• 2 petti di pollo
• 300 ml di yogurt magro
• 250 g di riso
• 40 g di mandorle
• una cipolla
• uno spicchio di aglio
• un cucchiaino di curry
• mezzo cucchiaino di cumino in polvere
• 4 chiodi di garofano
• brodo
• olio extravergine d'oliva
• peperoncino  
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe nero  

Preparazione
Tagliate a dadi regolari i petti di pollo e metteteli a macerare in una terrina, per almeno 2 ore, con lo yogurt e lo spicchio di aglio pestato.
Rosolate in una casseruola la cipolla affettata con 4 cucchiai di olio, il curry, il cumino e i chiodi di garofano. Unite il pollo con la marinata, salate e cuocete, a fuoco dolce, per circa 50 minuti, bagnando con poco brodo caldo se il sugo asciuga troppo; a fine cottura unite un pizzico di pepe e peperoncino.
Lessate il riso, scolatelo, asciugatelo e fatelo saltare in padella con le mandorle a filetti e una spolverata di prezzemolo tritato. Servite il pollo accompagnandolo con il riso alle mandorle.