Tortino di Patate Agnello e Taleggio

Ingredienti per 4 persone

• 6 grosse patate
• 2 pomodori maturi
• 400 g di polpa di agnello macinata
• 150 g di taleggio
• una cipolla
• uno spicchio d'aglio
• salsa Worcester
• un pizzico di spezie miste (cannella, noce moscata e cumino)
• tabasco
• 400 g di besciamella  
• un ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di menta
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe  

Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a fette. Lessatele al dente in acqua bollente salata e sgocciolatele bene. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
Tritate l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere in una padella con 4 cucchiai d'olio. Aggiungete la carne e fatela rosolare per 10 minuti. Unite i dadini di pomodoro e cuocete per 15 minuti, salando e pepando verso fine cottura. Aromatizzate con le spezie e con qualche goccia di Worcester e di tabasco e profumate con la menta e il  prezzemolo tritati.
Rivestite uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e formate uno strato di fette di patate. Coprite con un velo di besciamella e qualche fettina sottile di taleggio. Distribuitevi sopra uno strato di ragù d'agnello e proseguite allo stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con le  patate, poca besciamella e
dadini di taleggio. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lasciate riposare il  tortino fuori dal forno per una decina di minuti, trasferitelo su un piatto da portata e servite.