Spezzatino di Maiale con Mele e Ginepro

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di polpa di maiale
• 4 mele
• uno spicchio d'aglio
• 8 bacche di ginepro
• mezzo cucchiaio di semi di finocchio
• farina  
• salvia
• 40 g di burro
• 2 bicchieri di brodo
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe  

Preparazione
Tagliate la carne a dadi di dimensioni regolari; infarinateli e rosolateli in una casseruola con l'aglio, le bacche di ginepro, i semi di finocchio, 20 g di burro e 4 cucchiai d'olio. Bagnate con il brodo, salate e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per un'ora mescolando di tanto in tanto.  A circa meta cottura unite 2 mele lavate, private del torsolo e tagliate a tocchetti.
Intanto tagliate le altre 2 mele a spicchi, lasciando la buccia. Rosolatele nel burro rimasto con qualche fogliolina di salvia, poi salatele. Condite la carne con una macinata di pepe e servitela con le mele a spicchi.