Strozzapreti Zucca e Coriandolo

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. pasta fresca 
• 600 gr. zucca  
• 100 ml vino bianco 
• 1 cipolla piccola
• 60 gr. grana grattugiato
• 1 cucchiaino coriandolo in grani
• peperoncino in polvere
• sale
• olio evo

Preparazione
Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. In una padella versare l'olio evo e mettere a rosolare la cipolla tagliata finemente fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere la zucca, e a poco a poco il vino bianco. Cuocere per circa 15 minuti. Salare e pepare a piacere.
Cuocere la pasta fresca al dente, versarla in un'insalatiera e condirla dapprima con poco olio evo e poi con la zucca cotta.
Aggiungere quindi il coriandolo ed il parmigiano e servire

 

Ingredienti fondamentali sono la zucca ed il coriandolo, meglio se in grani. La ricetta prevede l’utilizzo del peperoncino, io l’ho aggiunto solo alla fine e solo nei piatti di chi lo apprezza. Potete anche decidere, nel caso non fosse di vostro gradimento, di ometterlo o di usarne una piccola quantità, giusto per insaporire il piatto.

Un consiglio allettante: unite alla pasta una manciata di amaretti sbriciolati, vedrete che bontà.