Spaghetti alla Mollica

Ingredienti per 8 persone

• 800 g di spaghetti
• 200 g di mollica di pane
• 4 acciughe sotto sale
• 4 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di origano
• sale

Preparazione
Sciacquate con cura le acciughe per eliminare il sale di conservazione, eliminate le lische
e tagliatele a pezzetti.
Affettate finemente l'aglio e lasciatelo imbiondire con l'olio a fuoco lentissimo. Unite le
acciughe e fatele  stemperare con un cucchiaio di legno.
Sbriciolate la mollica, aggiungetela al soffritto e fatela tostare per qualche minuto. Insaporite con l'origano e  continuate la cottura per 1 minuto, mescolando energicamente.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente, poco salata. Scolateli al dente e fateli saltare
in una padella  per 1 minuto con il condimento preparato. Portateli in tavola e serviteli subito.