Teglia di Patate con Aromi e Prosciutto Cotto

Ingredienti per 6 persone

• 800 g di patate,
• 60 g di prosciutto cotto,
• 3 porri
• 4 cucchiai d'olio
• 25 g di grana grattugiato
• 4 foglie di salvia
• semi di coriandolo
• bacche di ginepro
• un rametto di rosmarino
• 4 cucchiai di latte
• sale,
• pepe.

Preparazione
Lavate accuratamente le patate e lessatele in una pentola con abbondante acqua salata per 30-40 minuti. Mondate i porri lavateli, sgocciolateli bene e tagliateli a rondelle. In un tegame scaldate 3 cucchiai di olio, unitevi i porri, la salvia, 3 semi di coriandolo, 2 bacche di ginepro e il rosmarino: fate rosolare a fuoco basso per una decina di minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Quando i porri saranno dorati unitevi il latte, salateli, pepateli, poi fateli cuocere a fuoco basso per 10 minuti, coperti. Scolate le patate, fatele intiepidire poi sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e salatele leggermente. Ungete con l'olio rimasto una teglia rotonda, fatevi uno strato di pure di patate, disponetevi sopra uno strato di porri (meno un cucchiaiol e su questi distribuite 2 terzi di prosciutto a dadini. Coprite con il pure rimasto e distribuite sopra i porri tenuti da parte e il prosciutto rimasto, a dadini. Spolverizzate di grana e cuocete in forno gia caldo a 180? per 35 minuti.