Pollo ai Funghi

Ingredienti per 4 persone

• 1 pollo di 1,2 kg
• 200 g di passata di pomodoro
• 200 g di champignon
• 40 g di funghi porcini secchi
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di farina
• il succo di 1 limone
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 bicchieri di vino rosso
• sale e pepe

Preparazione
Lavate e pulite il pollo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi; mettete a bagno i porcini cambiando l' acqua due volte; pulite gli champignon, affettateli e teneteli in acqua e succo di limone.
Schiacciate gli spicchi di aglio, affettate finemente la cipolla e fateli rosolare nell' olio; infarinate il pollo, aggiungetelo al soffritto e fatelo colorire in modo uniforme per 10 minuti.
Unite la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere coperto per 20 minuti.
Scolate gli champignon e strizzate i porcini, tagliate questi ultimi non troppo finemente e unite entrambi al pollo, bagnate con il vino, coprite e cuocete ancora 30 minuti.
Togliete il pollo e tenetelo in caldo, quindi fate addensare leggermente il fondo di cottura mescolandolo spesso e irroratevi i pezzi di pollo molto caldi.  Servite in tavola.